餐饮业地竞争相当惨烈,每天都有大量的新店开张,也有不少老店倒闭关门。
几乎是每一家开店的时候,老板都是有着雄心壮志,想着要做大做强,走向全国。只是热情一过,难免被一堆困难所难倒。营业额的快速下降,逼着老板采用便宜的原材料,以此降低成本。
食材的改变,自然会导致最后菜品口感的下降,接着就进入到恶性循环,最终门口罗雀,不得不关门大吉。
徐其琛时间有限,短时间要这样就可以了,做出成绩,以此获得江芷寒的投资,所以他直接盘下了一家转让的小店。
大点的餐厅各有特色,小店则是大致相同。麻辣烫、涮锅用不了许多场地,本就是方便食品,翻台率很高。
考察了几天,徐其琛花了巨款在一处商业广场外的小吃街盘下了一家门店,价格同比要比其它门店低了三成。价格低自然是有原因,挺附近的商户说,原来租户发了狂,杀了一家老小,接着自杀。被人发现的时候,一屋子的血腥味。
房东觉着自己是倒了大霉,花了不少的钱才找人把商铺清理干净,可坊间一直流传着里面有脏东西,导致无人问津。
徐其琛怕蛇怕老鼠,唯独就是不怕鬼怪。见得多了,早就有了免疫。出门在外还是没遇到三两只小鬼,都觉得整个旅途索然无味。
见有人接盘,房东是开心得不行。
毕竟房东买商铺是投资,就指望着租金换掉贷款呢,没有租赁,他就得掏出自己的钱把坑填上。
徐其琛随便杀杀价,房东直接不要押金,搞得他还以为自己是不是从菜市场砍价大妈那里出师了。
当天下午,房东就急吼吼拿着草拟好的合同过来找徐其琛,看着他签了字,房东才安了心。
店铺原有的桌椅板凳、厨房用具都很齐全,徐其琛只需要在原有的基础上调整一下装修风格,看着更简明大方些。
韩佳莹带着璐璐到店里来看情况,徐其琛在门口的树荫下乘凉。
“还以为你多忙呢?”韩佳莹打了个招呼。
徐其琛塞了一把瓜子过去,笑着说道:“术业有专攻,我要是插手就是帮倒忙,还不如端张椅子在外头消遣消遣呢。”
他就是个监工,不要让工人们偷懒就成。
家里装修过的人都知道,哪怕是包工包料,有的工人也不会老老实实干活,到了工期就慌忙赶工,质量肯定是没法保证。有个人在旁边看着就好多了,至少明面上是对得起工资。
徐其琛端了个两个小板凳出来,示意她们两坐下来。
店铺正对着商业广场的一个门,里面的冷气“呲呲“地往外吹,加上又是树荫底下,格外清凉。
韩佳莹对徐其琛自然是无条件支持,只是看着现场就徐其琛一个人,不由问道:“不是还有个合伙人嘛,他人呢?”
“刘清在调配秘方呢,之前他都是凭经验,摆摆小摊子还成,开店肯定是不行的,得把秘方里各种调料的比例固定下来。”
璐璐对店里忙碌的工人很是好奇,要不是韩佳莹拦着,就要冲进去满足一下好奇心。
“里面有油漆,对小孩子身体不好,你看那些叔叔阿姨都带着口罩呢。”
璐璐撇撇嘴,开始解决手里头的瓜子。
韩佳莹看到店里头的师傅乐得满头汗,在附近的便利店拎了一袋冰镇矿泉水回来。
“各位师傅,稍微歇歇,喝点水吧。”
工头擦了擦手,接过了水:“谢谢老板娘哈~”
“干了好几家伙,也就是您这里还惦记着我们呐。”
一听对方说自己是老板娘,韩佳莹心里头乐开了花,整个人都美滋滋起来。
酒香也怕巷子深的年代,开业之前,徐其琛花了不少钱打广告,本地的生活公众号、外卖平台,就想着一炮而红。
开业后的情况比徐其琛预想得好上不少,临到饭点就挤满了客人,不少外卖小哥都在门口等着拿货。幸好是徐其琛早有准备,几口大锅一齐开动,勉强能供应得上。
徐其琛在人头攒动的店里招呼着客人,收拾碗筷的阿姨提醒了他一下,说是门口有人拿着手机拍来拍去。
独特的鲜美一瞬间就能征服味蕾,回头客相当多。他这的生意好了,其它麻辣烫的店生意自然就下去了。
人心险恶,不得不防,拍什么是人家的自由,可要是添油加醋、恶意抹黑,徐其琛可不会忍耐。
自媒体时代,好好的肉松能被谣传成棉花,鸡蛋黄说是橡胶,要是有人说店里的汤底有问题,一传播开来,徐其琛可没有那么多时间和精力来辟谣。
造谣一时爽,辟谣跑断腿。何况很多人只是凑热闹,这波风潮过了之后,谁还管真相是什么。
徐其琛心头有了预防,快步地跑出店外,看到一个穿着水手服的女孩子。白色的短袖衬衫,系着淡粉色的领结,下身同样粉色系的及膝短裙,一段白色的小腿后就是黑色的小皮鞋,看着青春靓丽。
“我是这家店的老板,你是主播还是up主?”
小姑娘正和直播间的水友聊天,被徐其琛打断之后并不恼怒,很温和地解释道:“我是个主播,正在播户外,听说新开了家很好吃的麻辣烫,就过来看看。”
“”
“店名是璐边小店,是用的路边的一家店的意思吗?”
徐其琛笑了笑,尽量让自己自然些:“我的女儿叫璐璐,她很爱吃,店名就带上了她的名字。”
“我也爱吃哎!”
“我应该没那么可爱的女儿……”
小姑娘被徐其琛的冷幽默逗笑了,一瞬间眉开眼笑,引得直播间弹幕不断刷屏。
“小悦悦被大叔调戏了呀!”
“那家店我去吃过,超好吃,给大家安利!”
“小悦悦不要怕,猛踩油门!开波车!”
“……”
范悦人美歌甜,爱穿各种水手服,不管是颜值还是才艺都非常出色,自然是吸引了不少观看直播的水友。
只是总是唱歌,嗓子也会受不了,所以范悦会播放一些户外,混混时长。签约主播对每月的播放是有时长要求的,要是达不到的话,签约的金额会受到影响。
平台花大价钱缺主播可不是养宠物,是要靠他们挣钱的。主播播放时间越长,观看的粉丝越多,给平台带来的流量也就越大。流量为王的时代,流量就是财富。
璐边小店受欢迎的程度远超于徐其琛的预计,以这几天出色的营业额来看,江芷寒的投资是必然的。既然势必要铺展开来,提前做一下广告宣传就很有必要。
徐其琛热情接待了范悦,特地在门口摆了张桌子,问清了她喜欢的食材,帮她烫了一碗。
美味的秘诀来自于汤底,并不考验厨艺,只要是记着食材放入的顺序和时间,哪怕是个新手培训两天都能掌握。
“好香啊!”范悦像只小猫咪,可爱地耸动着小鼻子。
徐其琛骄傲地说道:“所有的美味都来自于秘方,但不像其他家宣传的,流传了几百年几十年。麻辣烫诞生其实不过十几年,说是失传多久的秘方,听着就会让人笑掉大牙。”
徐其琛知道观看直播的都是年轻人,以较为轻松调侃的方式介绍自家麻辣烫的特点。
范悦尝了一口汤,幸福浮上了脸庞,那种鲜美是渗入灵魂的:“怎么那么鲜呐?而且一点都不腻!”
“这就是秘方的厉害之处。普通的麻辣烫以辛辣为主调,过去是为了掩盖食材的不新鲜和怪味儿。在如今,过分的辛辣是没有必要的,反而是掩盖了新鲜食材的口感,不管是什么食材,放进去都是同样的味道。”
“璐边小店在调味的时候,刻意降低了辛辣调料的含量,增加了鲜甜味道。”
范悦夹了块唱的半熟的西红柿,外面一直都是让人着迷的鲜美,轻轻咬一下,里面则是番茄原来的酸甜口感。
鲜香的味道和多层次的口感让范悦停不下来筷子,一口气吃了小半碗,躺了一脑门汗。
直播间的水友看得心急,真有那么好吃,连句话都来不及说。
“小悦悦快说词,说词呀!”
“天呐,原来不说话的小悦悦那么好看呐!”
“这么漂亮的小姐姐,可惜不会说话……”
“好好吃的样子,谁和我约一波?”
“你是咯咯还是美眉?”
“……”
范悦结果徐其琛递过来的纸巾,擦了擦额头上的汗水:“实在是太好吃了,根本就停不下来!”
“要不是刚才喝了杯奶茶,我能把整晚都解决掉!”
那是自然,初次接触利用灵气烹饪的食物,对味蕾来说就是一次毁灭和重建,再品尝其它食物,就会觉得完全是调料的堆砌,食之无味。
连金鹤楼这样的老饕餮都无法避免地沉迷于此,普通人自然是更无法抗拒。
究竟是什么东西可以做出那么好吃的味道,范悦想要一探究竟。徐其琛没什么好隐瞒的,正要是做一下干净卫生的广告。
后厨的空调大功率地运作着,只是几大口锅在那,温度也低不到哪去。
窗明几净的后厨让范悦一瞬间就有了好感,她探访过不少街头名小吃,印象中往往都是和污浊挂钩。
范悦在大锅旁忙碌的厨师都是全副武装,小心翼翼、如临大敌,深怕是对食材造成任何的污染。
不干不净,吃了没病,多是为了美食寻找的借口。要是好吃还干净,那就更让人心情舒爽。
锅里沸腾的底汤很纯净,并不像是普通麻辣烫那么浑浊。
“鲜美的味道完全是锅里的底汤所决定,虽然是叫麻辣烫,麻辣的口味其实是在后续才增加进去。”徐其琛让厨师腾了个位置,用大汤勺把一大包调味包舀了出来,“这就是店里用的秘方,隔段时间就要更换一下。”
范悦对调味包里的秘方很感兴趣,只是她很清楚这是店家的不传之秘,只能是努力地忍住自己的好奇心。
户外直播对于范悦来说更大的意义在于填补直播时常,遇到一家好吃的店和一位健谈的老板,算是意外之喜。
正当范悦准备离开的时候,韩佳莹带着璐璐到店里探班,她一瞬间眼睛就亮了。
好漂亮的女人,好可爱的女孩!
“粑粑~”璐璐直扑过来。
徐其琛蹲下把狂突的小家伙抱了起来:“又去哪玩了呀?一身的汗!”
“带着腓腓溜达,它要减肥。”
套着背带的猫咪在地上翻了个白眼,它才不要减肥呢!明明就是韩佳莹说璐璐最近又胖了不少,小家伙赌气牵着它在外头瞎逛。
溜达的路上还不忘记吃了一碗冰镇汤水和炸糍粑,诅咒你成为小胖妞!
“这是您女儿吗?”范悦的眼睛里面冒星星。
没人能拒绝可爱的璐璐,特别是近来胖了些,脸颊有一些婴儿肥,更增添了她的魅力。
璐璐好奇地看着陌生女孩,不知道她为什么对自己那么感兴趣不。
“嗯,璐璐,店名里头的璐。”自己女儿受欢迎,徐其琛当然是很开心。
幸好他是看不到直播屏幕里的弹幕,不然会发现自己多了无数的女婿。
一帮看直播的宅男,在徐其琛眼中是配不上璐璐的。
除了喊岳父的,还有眼尖的人看到了温婉优雅的韩佳莹,以为是老板娘,这帮人是想拜徐其琛当大哥。
我尼玛,爱大嫂呀?
徐其琛介绍了一下范悦的身份,聪明的韩佳莹立刻明白了他的用意,态度非常客气。看着范悦的模样就是个大主播,不然她的颜值就太浪费了。一个大主播所能带来的流量,是很多不接触这行业的人难以想象的。
漂亮的人总是很容易亲近,韩佳莹和范悦交谈的时候,徐其琛发现穿着蓝马甲和黄马甲的外卖少个多了起来,外卖平台的单子上很多都备注着“看直播来的”。
叮咚叮咚,机器不停的打着单子,真不知道附近哪来的那么多看直播的粉丝。
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