甘蓝直接从箱里里抓出一只活蹦乱跳嘎嘎叫的鸭子,“我可以给你们示范一下怎么处理活鸭子,待会场面可能会有点血腥,有心学的就抓起你们手中的鸭子,无心学的可以先出去,过个十分钟再回来,免得过程引起不适,投诉我怎么办?”
说完后甘蓝特别冷静的教他们怎么用手抓着鸭子让它们不要乱挣扎,接着拿起锋利的刀一刀割喉,鸭子血她早就准备好了盆装起来,“鸭子血也很好吃的,可以用来做鸭血粉丝汤、毛血旺、剁椒鸭血、香辣鸭血等很多美食。”
“甘蓝老师,你该不会是蒙我们的吧,这家禽的血还能吃吗?”罗辉蹲在血盆旁边,“这要怎么吃哦?”
“你们想吃,我可以做给你们吃吃看。”甘蓝本着不浪费的精神,还是舍不得让料理机器人将之前处理出来的鸭血扔掉的,现在鸭血还在恒温箱里面待着,还有鸭肠鸭肾鸭心鸭爪这些都是好东西,留着拿来做美食的。
甘蓝眼睛一转,有些不好意思的和直播间观众们说,“我要做鸭血的时候可能会不小心泄露别人的秘方,所以怎么制作鸭血就不方便直播了,”
我是来偷师的:【没关系,这一点我们表示理解,主播已经公开了很多很多食谱了,已经很好了。】
被九号俘获了:【是的没关系,反正我看了也不明白,待会让我们看看成品好了,只是鸭血什么的,我可能下不了口。】
炸鸡腿嘣嘎脆:【虽然我也想说吃血什么的,有点难以接受,但是我又想到了之前的鸡爪还有牛胃,甚至火锅里面的牛肚,突然说不吃的话也不知道脸会不会肿得高高的。】
我是凤凰啊:【本人表示非常好奇鸭血要怎么吃,啊这是液体,难道要做成喝的?不行不行,我接受不了,不能再想下去了,不然……】
……
看着这些直播间观众讨论鸭血到底怎么个吃法,甘蓝一脸的无奈,这些人想象力还真的丰富,将鸭血做成好喝的饮品,原谅她还真的做不出来,这太为难一个厨师了。
“鸭血先放进恒温箱里吧,我先清理好手上这只鸭子。”甘蓝将已经死绝了的鸭子放进盆里,“鸭子的毛不像鸡毛那么好处理,所以待会我们会用上一些工具。”边说边往盆里倒热水,“水温不要滚烫的开水,差不多75摄氏度的水温就行了……”
甘蓝边说边做,将鸭子烫了一会后可以开始拔毛了,“鸭子头部上那些小小的绒毛的很难去掉了。”在这个一切皆有可能的时代,去掉鸭子的那些细细的毛很简单,用上黑科技直接给鸭子来一个全身去毛的护理,很快一只光溜溜的鸭子就出来了。
“先不处理鸭子的内脏,我们先给它打个气。”甘蓝拿出打气工具,从鸭脖子的开到口伸进去开始充气,“这一步是要让鸭子的皮和肉充分分离。”等鸭子开始涨起来时关掉打气工具的开关,“这样就行了。”
“甘蓝老师,为什么要让它的皮和肉分离?”田佳围在甘蓝料理桌前,语气非常疑惑,其他学生们求知的眼神也看向了她。
“这样做可以让鸭子皮更酥脆。”甘蓝敷衍的解释,见学生马上就要化身为十万个为什么了,就连忙转移话题。
“接下来就开始清理鸭子的内脏了,从肚子里开一个小小的口,口子不要太大,待会我们是要缝鸭的肚子的。”边说边将两根手指伸进鸭子的肚子,将内脏取出,场面有些怪异,一群学生见着这一幕躲得远远的,就连平时异常活跃的弹幕也只有零星几条。
“甘蓝老师,我觉得你现在像个非常冷静的杀手,正在教我们怎么处理尸体。”
“我有点害怕……”
“你们害怕?”甘蓝盯着面前的一众学生,冷笑了一声,“看来你们是家禽杀得不够多,本来今天打算放过你们的,但事与愿违。”
“别别甘蓝老师,我们是开玩笑的。”胖墩惊惧的看着甘蓝,“我们杀过很多了,真的不用回忆的。”
“你们什么时候杀过了?我怎么不知道?”这次换甘蓝惊讶了,她没教胖墩他们处理家禽啊,对了这些摊主们知道今天要烤鸭子,特别感兴趣,所以下午就起床过来学习了。
“看你视频学的啊,做烤鸡的时候,鸡这些都是我们自己杀的,你不是说过料理师亲自处理活家禽是必须的吗?所以……”
“哦,那算了,现在让你们处理也浪费时间,等改天吧,你们统统要去练练手的,不然一个料理师离开了料理机器人连处理活物都不敢的,万一遇到意外身边没带料理机器人怎么办,或者去参加比赛不配机器人呢?”
甘蓝真是为这些学生们操碎了心了,什么都要亲自教一遍,做老师真的太不容易了,怕教不好会自责。
处理好的鸭子用水从内到外清理了一遍,将碗中的内脏交给一旁的机器人,“内脏我就不当面清理了,过程可能有些味道,到时候机器人处理的时候我将视频发上去,你们有兴趣的可以看看,明天有时间就教你们,鸭子的内脏如何做得好吃。”
甘蓝让学生们回到料理桌前拿出鸭子,“现在鸭子已经全部处理好了,就给鸭子肚子里填充些料吧,就加水进去好了。”
“啊?加水?”一直沉默的乌石寒震惊到破音了。
“是啊,加水然后缝起来,这种事情你们曾经在叫花鸡身上实验过,不用我再特意教你们一遍了吧?”甘蓝直接往鸭子身上灌水,之后手速非常快的给鸭肚子缝起来,保证不会漏水就行了。
“加水是因为等下烤鸭子的过程中不丢失水分,还可以让鸭子的皮胀开变得薄而脆,口感和烤鸡那酥脆的外皮是完全不一样的。”甘蓝信誓旦旦的,“待会你们吃的时候就知道了。”
其实可以往鸭肚子放些苹果之类的东西的,但是甘蓝嫌麻烦,就选了最简单的来做了。
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