下午四点半,安生就开始准备今天的食物,五花三层的带皮猪肉被切成了一指厚的大块,锅里再放入些料酒和生姜,冷水将肉下锅焯水。
在等待焯水的时候,安生抬头看了一眼时间,而黑猫却突然跳到了他的面前,嘴里衔着几张照片。
它把照片放在安生旁边:“来挑一下,都是妖部里有名的美人儿,我费了好大劲才说服人家来跟你相亲。”
“你有毛病吧?”安生翻动了一下肉块,哭笑不得的说:“我为什么要相亲。”
“没办法呀,你知道这种家里老父亲看着孩子老不找对象的那种焦灼吗?快点来看看嘛,看中了谁明天开妖门,我就让她过来。”黑猫晃着尾巴:“首选呢是狐狸精,女人的天敌、男人的梦想,可盐可甜,超A爆表,身材火辣、貌美如花,败坏过商纣王勾搭过蒲松龄,不过这一只是小字辈啦,不过血统纯正,包你满意。”
安生轻轻摇头,心里是真的哭笑不得,只好继续低头把焯过水的肉捞出来过了一道凉水,接着开始热锅烧油,等到油冒大泡时,他开始下入姜蒜佐料开始爆香,接着捞出里头的佐料转上小火开始熬制糖色。
这个过程比较慢而且也比较磨人耐心,因为一旦炒糖色不成功,几乎就代表着这道红烧肉的失败。
“其次呢,我个人是推荐蛇妖的,白素贞的传说你也听过了对吧,我给你找的蛇倒不是白蛇,是条黄金蛇,无毒的你放心。主打就是温柔,温柔到就算给你带绿帽子你都不舍得骂她一句的那种,你看看照片。”黑猫把蛇妖的照片叼到了安生面前:“这脸蛋、这皮肤、这身段,你还有什么不满意!”
安生低着头没有理它,只是瞄了一眼照片,的确是那种一看就安静的女孩子,长得也很好看。
糖色炒好后,安生把肉放入锅里不断翻炒,能到全部裹上糖汁,并且开始出油时,他在锅里加了三勺高汤,没过了红烧肉。
“第三个呢,其实就有点特别了,不过也是很好的女孩子,是个花妖。这个我个人感觉不如前两个,但特点就是人形时脸长得极好看,身上还有自然的香味。”黑猫说着说着,突然一脸下流的凑了上来:“据说那个地方的香味更浓,还是甜的。”
安生一下没能忍住,噗的一声笑了出来,他一边把锅子转到了小火,一边往里头依次放入老抽、生抽、一点点醋和一勺蚝油,等料都融进去之后,他将锅里的肉和汤都倒入到了一个砂锅里,点上小火开始了炖煮。
这个过程漫长,最少三个小时的炖煮才能肉的滋味释放出来,肥而不腻、瘦而不柴的秘诀也就只是关乎于时间。
“花妖吧,好不好?”黑猫一巴掌拍在那个花妖的照片上:“狐妖太活泼,你不行。蛇妖嘛……你也知道这些东西不定时都会显真身出来的,怕你害怕。花妖最合适了,这个主我给你做了,就选花妖了。”
全程安生都没有说话,都是黑猫在那里喋喋不休,对于它的想法,安生根本就没有参与的意愿,因为不光是很烦,还透着不切实际。
“你可能不知道,在妖部里,那些姑娘都很想找一个生门里的小伙子当伴侣的。生门里的小伙子可要比妖部的原住民温柔多了,至于好色不好色,她们巴不得你们色一点,明天人家姑娘来了,你直接过去搭几句话就领去楼上好了,这事我做主了,只要她不出生门,我就许她留在这。花妖的体验绝对超乎你想象,甜口的。”
安生继续低着头切着今天的配菜,听到黑猫的哔哔赖赖之后,他微微抬起头:“我更需要的是帮厨。”
“工作人员就麻烦了,工作人员只能从生门里选,这个我帮不了你。”黑猫叹气道:“你也知道,其他部的当不了工作人员。”
安生抬眼看了看门口:“广告也贴了,为什么没人来。”
“这里太偏僻了,而且隔好几天开一次门,谁会来嘛。”黑猫摇头道:“要不你去街上看吧,随便抓一个来,我就跟那人说他是有缘人好了,忽悠人我擅长。”
“别害人了。”
安生转生从柜子里拿出一个杯子一个碗,再从旁边的玻璃罐中用竹筒打了些里头的杨梅酒出来:“来。”
黑猫用小爪爪把自己的小碗往前推了推:“满上满上!”
拿出两个小冰球放在酒里,黑猫舔几口酒舔几口冰,冻得直打哆嗦却忍不住喊了爽。
鬼部开门之前,规矩就是要喝一口烈酒,用烈酒的阳气抵御住即将而来的阴冷之气。
不过这都是老黄历了,这个说法就是那些贪杯的酒蒙子找出来的借口罢了,鬼部没有那么恐怖。
时间慢慢来到了七点半,也就是酉时。
世人总说鬼部必须十二点之后出来,这其实是不对的,鬼部的活动时间并没有特别的限制,很大程度甚至和其他几部是重叠的,他们唯一要避讳的东西就是生门里的人,不是因为其他,而是因为鬼部极脆弱,生门里的气会让他们生病。
红烧肉出锅的同时,安生也把大门上的弦拨到了鬼部,然后回到台子前,给自己弄了一碗饭,开始吃了起来。
黑猫面前也有一碗肉,它吃得起劲,而安生却只是小口慢咽,一边吃饭还一边用手机刷着一些关于见爱豆偶像的技巧和要点。
“我安生做的红烧肉,就是棒!不过好像是不是不够咸?”
“鱼要咸肉要淡,酒要满茶要半。”
“为什么?”
安生笑了笑:“自己悟。”
这句话是外公教给他的,他用了许多年才明白其中的道理,鱼味不浓则腥味倍增,听说过清水煮的肉却绝少清水煮的鱼,猪肉不腥不臊,味道太重反而减了鲜美。
这前半段是菜理,后半段则为人伦。不过安生不太用的上,因为他没必要给一只猫斟茶倒酒,明明一个碗就能解决的问题。
“叮”
外头一阵响动,迎客铃想了起来,安生立刻放下碗站起身:“欢迎光临。”
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