麻三儿听到左景殊的叫喊，声音很大，离得又不远，他也不能再装听不见，只得转回身：
“那个……是你啊。”
左景殊瞪着麻三儿，“你们这是要干吗去啊？”
“没事儿，就是随便逛逛。”
想看看哪里有油水，就揩点油。
左景殊一拉左圣开：“看到他没有？这是我大伯，明天开始，就在……大伯，哪条街？”
左圣开说了一个街道的名字。
“就在药铺街那儿卖卤肉，你一天过去两趟照看着点，如果有不长眼的找我大伯的麻烦，你就给我教训他。如果我大伯受欺负了，我就找你算帐。听到没有？”
“听到了，听到了。”
“记住了，明天开始。滚吧！”
麻三儿立马带人跑了。
听钟遥说，这个麻三儿，自从被左景殊打过之后，就没有出现过。钟边也不知道逃哪里去了，反正现在，钟家就钟遥一个人，很自在。
“特特，刚刚那痞子，你认识？”
左景殊就把认识麻三儿的经过说了一遍：
“大伯，他既然能在这街道上混，说明还有些背景。如果你以后遇到麻烦，说不定，他还能管点用。”
左圣开点头，做生意最怕遇到这些地痞。
伯侄二人取了小驴车，把买的东西统统放驴车上，就往家走。
左景殊提前骑马回来，找了二伯左圣达，让他帮左圣开清洗猪头和下水。
小驴车回来以后，把车上其他东西卸下来，把要烤的猪头和猪蹄尾巴烤好，再带上几个大陶盆和几大筐草木灰，来到西山脚下的一条小溪边清洗。
左景殊又把左作平找回来，让他在家里合适的地方，垒个大灶台，安上大铁锅。她则根据肉的重量，配制卤汁。
小驴车回来了，左景殊最后洗涤一遍，就把猪头和下水等下了锅，开始烧火卤制。
她还熬制了糖色，加在料汁里。因为这个时代糖很贵的，就些许放了一点糖，增加点亮色而已。
这么大的锅，炖了一锅肉，锅开了以后，香味飘散出很远很远。有些脸皮厚的人，直接登门来，看看是不是能弄点回去，都被左景殊冷着脸赶走了。
左景殊：娘的，这里住着真不方便，一点隐私没有。等盖了新房子，必须砌个高墙。
左家干活的人陆陆续续地回来了，看着大锅里的肉，都很开心。知道这是准备明天卖的，卖出去了，家里就有钱了。
……
一大早起来，吃过早饭，把东西都装到小驴车上，就出发去县城，左景殊还是骑马跟在后边。
今天是第一天来县城卖卤肉，左景殊本来想再叫一个人来帮忙，被左圣开制止了：
“特特，今天卖一天看看什么情况，如果真的需要帮忙再叫人，现在家里也很忙的。”
到了药铺街，因为来得早，左圣开占了个好位置。
这个街道比较繁华，店铺比较多，早餐铺也不少，来往行人也多，而且多数是有些小钱的人，是买卤肉的重要客户。
太穷的人，饭都吃不上，哪里有闲钱买肉吃，还是这么贵的肉。
左圣开摆好摊子后，就开始吆喝左景殊给他写好的广告词儿：
“卖卤肉啦，左氏卤肉，三十文一斤，云台县独一份儿啦。
走过路过不要错过，左氏卤肉肉香味美，不吃后悔。
左氏卤肉云台第一，老少皆宜。
从省城到京城，左氏卤肉第一名。先尝后买啦！尝一尝不要钱。”
左圣开一边吆喝一边拿出一个盘子，里边码放些很小块的卤肉，旁边放着一堆牙签。
左圣开的声音很大，甚至隔了一条街，都有人听到这里有人在卖什么“卤肉”。
越来越多的人涌向这里，大家看到卖肉的人收拾得干净利索，穿了一身新衣服，腰上围个东西，不知道是什么。
小驴车也很干净，盆子里一块块红亮亮的香味浓郁的肉，卖相很好，看着就像个好吃的样子，就是不知道吃起来怎么样。
“尝尝真的不要钱吗？”
“不要钱。一个人只能尝一次，尝了不买也没关系。”
就有心急的人，拿了牙签，扎了一小块肉放进嘴里细嚼，香，太特么香了，还没等吞咽呢，嘴里的肉就跑肚里去了。
也不好意思再扎一块，就眼巴巴地看着，看看有没有人买。
左圣开继续推销：“三十文，也就二斤肉的价钱。可你买了二斤肉回去，能做出这个颜色这个味道吗？人家问你卤肉是什么味儿，你都不知道，你说多没面子啊。”
刚刚尝过一口的人被说服了，“给我来一块。”
“好嘞，客官，你说，你要哪一块？先买先挑。卤肉可就这几块，一会儿可就卖光了。”
每块差不多都有一斤。
这些卤肉，是左景殊为了招揽顾客，特意卤的。也就一小盆，没几块。
围观的人们，还有品尝过卤肉的人一听，就这几块了，纷纷要买。
一盆卤肉，很快就卖光了。
这些人不乐意了，“你们怎么做生意的，就做了这几块，我们都没抢到。”
左圣开笑着说道：“客官，别急啊，还有比卤肉更好吃的东西呢。大家看一看啊，左氏卤猪头和下水，三十文一斤，先尝后买啊。”
他又拿出一个大些的盘子，里边是切成小块的猪头肉和下水。
“哎哟，这些东西能吃吗？我可不买，想想都恶心。”
左景殊笑道：“不买没关系，请你让一下，后边的人还要看一看呢。”
这人被左景殊拉到一边。
左圣开端着盘子：“大家放心，这生意我们是准备长期做的，这些东西，我们是洗了又洗的，非常干净，一点怪味儿都没有。哪位帮忙尝一下。”
这样的好事大家自然乐于帮忙，纷纷拿起牙签，扎了自己看中的下水吃起来。
“哎呀，真的没有怪味啊。太好吃了，还有嚼劲。我就要我吃的这个，给我来一斤。回家切了就能喝酒了，这可比买菜省事多了，还好吃。
对了掌柜的，我吃的这是什么东西？”
“客官，你吃的这是猪肚，有嚼头吧？越嚼越香。那位客官吃的是大肠，那东西更香。买一根回去用不了多少钱，端上桌招待客人还很方便。”
“也是啊，正好我家今天有客人上门，这猪肚和大肠，一样给我来一斤。”
“好嘞。”
左圣开手脚麻利地给客人称称，称抬得高高的，一边报重量一边已经算出多少钱了，同时也用油纸把东西给包好了，零头也给抹了。
客人很满意，付了钱，高高兴兴地拿着油纸包走了。
看到有人买了，其他人也都跟着买点回去尝尝。
买卤味儿的人都走了，摊子前冷清起来，左圣开继续吆喝，很快又吸引过来一波人。
左圣开又开始忙碌起来。
左景殊瞄到麻三儿了，他领着几个人站在不远处，向这里看着。
“这东西不错，闻着挺香啊。给爷来五斤尝尝。”
来了几个小混混。
买东西的顾客看到小混混，都向旁边躲去，正在称称的也不要了。
左景殊也不再装看不到了，她狠狠地瞪了麻三儿一眼。
麻三儿立即跑了过来：
“我说你混哪里的，没看到我在这里吗？”
那混混抬头一看，“这不是麻爷嘛，怎么，这摊子是你家的？”
“不是我家的，是我大哥家的。”
看到左景殊又在瞪他，猛然想起来：
“这是我大伯家的，就等于是我家的，以后看到我大伯来出摊，帮着维护点。你们离远些，别把客人吓跑了，知道不？”
“知道，知道。我们也买二斤尝尝，好吃以后再买。”
左圣开一看，马上给他们称称。
小混混付了钱，拿着东西麻溜走了。
麻三儿很识相地站远了些。
左圣开笑着对大家说道：
“刚刚的人就是来开个小玩笑，大家别介意。哪位客官还买，剩下的可不多了啊。我一会儿还要到大正街去呢，那里可有人和我预订了。”
大正街离这里很远，如果撵到那里去买，差不多要跑小半个县城了。
“这个大肠给我来一斤。”
“这个猪肚还有那个猪肝，一样给我来一斤。”
“给我来一斤……”
“给我……”
左圣开称完东西，一边报数一边把东西包起来，左景殊过来帮忙收钱。
又一波过去了，左圣开看看盆里，也就剩下少半盆儿了，几个桶里已经空了。
左圣开压抑不住内心的激动：
“特特，卖完了。”
左景殊也很高兴：“今天算是开门红了。这些不卖了。麻三儿，过来。”
麻三儿一看，现在也没人啊，心里就打起了小鼓：
“这丫头不会是又想打我一顿吧？”
只见左景殊拿过一张油纸，把盆里的东西包了一包儿，递给麻三儿：
“这些你拿回去尝尝，谢谢你今天的帮忙，明天继续。大伯，我们回家。”
伯侄二人收拾了一下小驴车上的东西，准备回家。
远远的就看到一个人向这里猛跑：
“等一下。”
来人气喘吁吁地说道：
“我刚刚在这里买了一斤猪大肠回去，正好赶上我叔叔来了，他特别喜欢吃，我爹就让我再来买二斤。还有吗？”
左圣开就打开盆子上的盖让他看，盆里大概还有二斤多。
“都给我称了。”
来人付了钱，拿着卤味儿跑了。
左景殊和左圣开对视一眼，都笑了。
伯侄两个回到家里，卸了小驴车，家里几个女人都围了上来，看到驴车上空空的几个桶，都惊喜地问道：
“这是卖完了？”
左圣开笑着说道：“对，卖光了。我去水塘，离中午还有一会儿呢，我挖泥去。”
左景殊叫住了他：“开伯，不急，算算帐吧，看看今天赚了多少钱。明天不一定有今天卖的快，不过，应该也能卖完。”
“这是自然，今天是头一天嘛。”
伯侄二人把钱数完了，一共二千二百多个铜板，除去本钱，这次大约赚了一千八百个铜板。一两银子兑换一千个铜板，就是说，这次，赚了一两八分银子。
“这么多啊？”
左圣开知道能赚钱，没想到，居然赚了这么多。
在县城做工，一个月也就赚个六七百个铜板。
“开伯，这一两八分银子，不是纯利润，还应该扣除你的人工，毛驴车的损耗。这次应该能赚一两半银子，不算少了。”
“不少，不少。”
“开伯，你应该记个帐，多少本钱，还买了些什么东西，付出多少，卖了多少，送人多少，都记一下，帐目是越详细越好，十天统计结算一下。
如果卤下水卖得好了，咱们还可以卤些素菜来卖。有些人买不起卤肉，卤菜也不错。”
“好。”
中午，左家人都回来了，知道左圣开的卤味儿都卖完了，都很高兴。
伯侄两个谁也没有说，究竟赚了多少钱。
左圣开回去算了帐，把钱和帐本锁在一个柜子里。
以后的两天，左景殊陪着左圣开一起卖卤味儿。到了第三天，左圣开就坚持自己去了。
现在，从开始买猪头和下水，收拾干净，卤出来，到最后卖完数钱，做帐，都是左圣开一个人，他已经完全能够胜任这个工作了。
左景殊只是给配制一下卤汁，就放任不管了。
左圣开每天赶驴车卖卤肉，引起了一个人的不满，这天吃饭的时候，就暴发了。
【作者题外话】：《作者的话》：
读者：老步，你干吗写书？
老步：我要跟着女主，在那个世界，做个潇洒肆意的人。
读者：和我有关系吗？
老步：希望你们看了以后，能够感觉轻松一下下，开心一下下，老步就满足了。
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