莫查想起来了,难怪刚才沈晴一进来就到处找这种大铁锅盖,真不明白,这两种有何区别!
这个铁锅盖可不经常用,一般厨娘做闷烧菜才会用到,而其他时,主要还是用竹条编制的。
皇太后更是看得诧异不已,上次桓儿给她做的,她就已经觉得很好吃了,想不到,桓儿的步骤竟如此偷工减料,想必这么复杂的工序做出来的蛋糕,一定更好吃吧!
看沈晴做糕点,虽然步骤多,又弄面又弄蛋的,可她的动作很优雅,似乎每个动作都不紧不慢,而整个流程下来,又如行云流水,看得皇太后一阵心痒。
她年轻的时候也喜欢摆弄这些,并做得一手好糕点,特别是先皇,那时每日下午批奏折累了的时候,就会边喝茶边吃她做的糕点。
皇太后不由得站了起来,旁边的大宫女赶忙过来扶着,陪着皇太后走到沈晴那里。
“太后,您怎么过来了?这里又热又乱,您再休息一下,一会儿便好了。”沈晴一扭头,发现皇太后站在她身后,给她吓一跳,赶紧对皇太后说道。
“无妨,哀家就是过来瞧瞧你这个做法。想当年,哀家也没少做糕点,更是变着花样儿来,可从来没见过你这样做的。”皇太后甩开搀扶着她的大宫女,一边看桌上的东西,一边感叹道。
这个地方虽然大,但人一多就显得拥挤了。莫桓给那个大宫女和小翠使了个眼色,让她们先退下。
空间大了,还能感觉凉快些。现在两个大灶在这儿烧着,如果是冬天,可能还比较舒服,可现在本来就是很炎热的夏天!
两个宫女互相看了一眼,忙闪到一边,不过也没走远,一个怕太后叫她,一个担心沈晴那边会用到她。
“晴丫头,你这个……哀家很多都没看懂,不过你能说说,为什么要烧那个锅盖吗?”皇太后别奇怪这件事,便直接问道。
如果说这个丫头要煎个什么东西,也应该是在锅里,这个盖子,也不像能放了东西的呀。
沈晴当然有她的用意。前世的烤箱,烤面包蛋糕之类的东西,差不多要近四百华摄度,折成摄氏度,也二百多了,可这个大铁锅怎么烧,里面的温度也达不到烤箱的温度。
“回太后,咱们以前用的竹帘盖子,如果用作短时间的蒸烤,问题不大,但如果时间长了的话,那种盖子根本存不住热气。”沈晴细细解释道。
要知道,考生日蛋糕,那个比较松软,时间相对可以短些。但纸杯蛋糕和muffin蛋糕就不一样了,里面相对的密度更大些,虽然烤的时间也长了些。
再用竹帘盖子,其热量就差得更多了,而长时间烤出来的,其味道虽然不会变,但卖相就差远了。
“这个哀家知道,哀家做糕点的时候,也喜欢用铁盖子,但你为何要烤那个?”皇太后指着那个还架在火上烤的那个问道。
估摸着时间,沈晴觉得差不多了,便让小翠过来帮忙,让她垫着厚厚的布,将那个烤得很热的盖子拿起来。
这时,她也垫着布,将正在烤蛋糕的那个盖子猛地提了起来,急声对小翠说道:“快把你的那个盖上!”
两个配合得很好,只见大锅出冒出腾腾热气和阵阵香味,但很快便被新的盖子所压了下去。
皇太后还是没看明白,这时就见沈晴指着那个刚刚摘下来的盖子让皇太后瞧,同时说道:“您看,上面是不是有很多水?”
大家凑过来一瞧!果然,那个锅盖下面有一层水珠,随着锅盖的晃荡,那颗颗水珠也在晃,几颗小的便凝结成一颗大的,既而又掉了下来。
皇太后忽然恍然大悟!
“你这个丫头还真是聪明,你怕那些水珠子湿了蛋糕,便马上换个干的!但为了保持里面有足够的热气,你便先把那盖子烤热!”皇太后不愧做了几多年的糕点,知道焖制糕点的时候,里面不能进了水。
“太后明智,臣女正是此意。”沈晴也客客气气地回道。
“晴……”皇太后明白了,莫桓却更糊涂了,“这锅里……明明没放水,盖子上哪来的水?”
沈晴白了他一眼,小声说道:“水蒸汽呀!这个都不知道!”
“水蒸、气……那是什么气?”还没等莫桓问,皇太后先问了出来。
她知道蒸糕点肯定会出水,而那水,是从糕点里蒸出来,又覆在了盖子上。
可刚才这丫头怎么说是气呢?这哪里有气呀?!
呃……沈晴突然意识到,可能这个时代,还没有水蒸汽这个词……
这可如何是好?!这可是皇太后呀,多精明的一个人,不好糊弄了……
看到沈晴的无措,莫桓也着急,他也不知道沈晴说的到底是什么气。
不过……反正除了她自己,谁也不知道,干脆凭着自己的猜测乱说吧。
“皇祖母,小晴的意思是说,这东西蒸的时候不是会有气嘛,所以叫蒸气。”莫桓觉得,自己的解释挺靠谱,皇祖母一定不会看出有问题。
沈晴到是挺诧异:这个家伙,已经接近正确答案了,可能呀!
如果给他拉回现代,估计很快就能适应现代词语和生活吧……如果真有这样的机会,沈晴还真想试试。
不过这也只是想想,这辈子……肯定没戏了!
又换了次盖子,那一大锅算是完工了。
沈晴小心地将那冒着香气的蛋糕一个个地拿了出来,再将外面的青竹筒和小碗拿掉。
刚才放进锅里的时候,那些面糊糊只有纸碗的多一半,可现在,都从上面冒出来了。
特别是那个小碗做的蛋糕,就像一朵金黄*色的大蘑菇,还泛着淡淡的酸香味,让人闻着就食欲大开!
“这个……先让哀家尝尝!”皇太后指着那淡黄*色的muffin蛋糕便说道。
旁边的大宫女马上拿来了个,小心地取下外面那层纸,再放入一个小碟中。
皇太后反反复复地看,嘴里不断地念叨着:“真是稀罕,跟哀家做的都不一样。”
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