这趟一起到镇上的还有罗安，铺子里头的桌椅就全交给罗安来做了。
宁锦欣早想好了，把铺子靠里面的地方用屏风隔开来，就放两张大圆桌，方便人多的客人。而前面的部分是四人的桌子，人多的时候拼起来也没问题，；靠墙边的位置，则是贴墙装上长长的板子，摆放一行圆凳子，留作单人座位。
按照宁锦欣的想法，她这个小店铺，既没有厢房，又没有雅致的装饰，路过的达官贵人并不会进来吃饭。所以出售的菜品只能是价廉物美的，但比起集市上光能填饱肚子的，又得有些优势才能有赚头，在这当中亦要做一两样菜品，能让带在路上吃的就最好了。
“我们就是做出美味佳肴来，也很难跟镇上的华悦楼竞争，因为环境和座位都比不上，所以我打算把客户的定位放在做工的人身上。镇上许多人都是做工的，比如那些店小二、掌柜、绣娘又或者是那些工匠们，他们手上有些银钱，舍不得上酒楼，却又嫌弃集市上的摊食。”宁锦欣把家人召来，说出了自己的看法。
卫夫人立刻就摇头道：“这些人要么是长工要么是短工，就是他们愿意花钱，恐怕只有一月一日的休沐日才能够出来下馆子，还是按照酒楼的做法吧，镇上的人都舍得花钱的，我们多做几样菜式，不比酒楼生意差。”
“镇上住着的自然要做，但我刚才所说的那些人，未必就做不了。他们之所以休沐日才到酒楼，是因为酒楼茶水都是要钱的，一份炒菜再点一碗饭，一个人根本吃不完，只能约上好友一同去。若是配好了一个人的分量，想必他们很乐意花这个钱。”宁锦欣胸有成竹地说道。
“一个人的分量？”卫夫人思考了一下：“这样的话可是要忙碌许多呢。”
“不会呀，这样的工作餐，一天一款菜式，每天不同，我们只需要把一锅菜做出来，按分量分就成了，其实比起炒菜还轻松一些呢。”宁锦欣说道：“当然，菜谱也是要定下的，要是有想要吃其他的人，也可以点菜。”
卫夫人细想了一下，觉得这个主意当真不错：“工作餐，听着挺贴切的。”
大方向敲定下来，宁锦欣便把另外的想法说出：“之后就由大舅母来掌厨，我负责其他的。”
她详细地跟卫夫人说了一遍，两人叫上袁氏，把一周的菜单定下，然后就让宁四郎来写菜谱。
一个月后。
宁家食铺正式开业。
这一天，县令徐大人送了一副牌匾来，还是他亲自提的字，让衙役敲锣打鼓地宣扬了一番，才命人交到宁锦欣手中。
说实话，宁锦欣不是很想要。
徐大人的字，实在比宋子熙写的差，要风骨没风骨的，看着是真一般。
只是他这一波造势，宣传效果实在是好。
住在镇上的耆老们知道县令大人过来，都纷纷过来拜见，徐大人立刻就给那些人推荐了起来，然后铺子里就满座了。
宁锦欣心里头挣扎了一下，默默地让离伤把上面挂着的那副还盖着红布的牌匾取下，换上徐大人送来的这一副。
耆老们和镇上的富户，加上徐大人和鲁霄云，刚好坐满屏风后头的两张圆桌，他们带来的人坐在那些四人座和单人座，坐不下的就自觉到外头找别的吃去。
卫老爷拿出早准备好的菜谱派发下去，大圆桌三份，四人桌两份，单人座不用派，墙上就贴着了，抬头就能看到。
一般酒楼和饭馆都是没有菜谱的，除了招牌菜外，都是店小二按照当天厨房的材料来报，又或者是客人提出想要吃什么，厨房再做出来。
所以当众人瞧着手中的菜谱时，感觉很有新鲜感。
入目之时，最上方的一行尤为显眼。
“本日例餐，肉沫豆腐盖饭加例汤，一人份？”
“这是招牌菜？”
卫老爷笑道：“这一个人分量的工作餐，里头包含了菜和饭，还有一份例汤。”
“例汤是什么汤？”当即有人好奇地问道。
卫老爷解释道：“例汤每日都不同，看厨房做了什么就是什么，没得挑选。”
听着没得挑选这话，坐大圆桌的这些人点了点头，有些不太乐意。
来饭馆吃饭还不让挑选，这跟家里的仆人有什么区别？
卫老爷自然明白他们的心思，笑着说道：“这是特地准备给那些不爱选择的人家，简简单单一份饭菜，不过是二十文一份，还每天都不一样，但省却了选择的麻烦。各位是讲究人，还请看向下方的菜式，那是本店的招牌菜，可自行挑选，若还有别的想吃，也可告知。”
众人这才缓了脸色，纷纷往下看去。
菜式并不多，八菜一汤一主食：酱烧豆腐、酱烧排骨、酱烧排骨，酱焖大肠，鲜酱青菜，鲜酱炒鸡蛋，鲜酱豆腐，鲜酱猪肉，豆腐鱼汤和腊肉饭。
每道菜式前头都有一个编号。
这时，卫老爷又说道：“各位有想吃的，把编号告知即可。”
耆老们和富户都想讨好徐大人，自然是要把招牌菜都点上一份。
徐老爷上次从宁家回去之后，心心念念都是酱焖大肠和鲜酱青菜，立刻就表示这两样菜式各要两份。
卫老爷应下，然后回到柜台处，将带有标记的木签字放到写着桌子编号的竹筒里，让卫夫人拿到厨房里头。
这个法子是宁锦欣想出来的，因为石氏和袁氏认识的字不多，避免人多混乱，就按编号弄了这么些配件来。
这样大家只要记着编号，看一眼就知道哪张桌子要哪样菜式。
徐大人瞧着他们这样的安排，不由得想起他手下的衙役来，那些都是从农户聘来的，许多都是不识字，若是按照这个法子，日后他安排事情还能事半功倍。
当然，他下意识就认为这是宋子熙想出来的，只佩服侯府的公子就是不一样，完全没想过这是宁锦欣的想法。
“咦，最下方这个是什么？”忽然有人惊呼道。
“日作私房菜？一道菜要十两银子？”
“什么菜要十两银子这么贵？”
卫老爷心想终于有人看到了，目光也变得明亮了起来。
当初定这菜谱的时候，宁锦欣说把这个放在最下方，字还得写得小一些，他就提出过反对，认为这个应该放在菜谱最显眼的位置才行。
然而宁锦欣坚持，最后也正作罢。
他立刻回身过去给众人介绍道：“这个日作私房菜，是由我们东家亲自下厨，菜式亦是由我们东家来决定，一道菜十两银子，但是不满意是不能退款的，若是敢尝试可以一点。”
众人哗然。
十两银子一道菜，若是难吃不就亏大了？
当即有人揶揄道：“难不成你东家还当过御厨不成？”
众人哄笑，说你们东家若是对自己手艺这么有信心，应该去京城参加那厨子大赛去，得了榜首，莫说是十两银子，十两金子一道菜也多的是人抢。
卫老爷听着不太高兴，但他也没说什么，默默把他们手上的菜谱收了回来，心道这些人就是不识货，等他们赚到了去京城的钱，这些人就知道自己错过什么了。
大圆桌这边的菜都点好，其他的也不用纠结，徐大人正好想知道工作餐是怎么样的，大手一挥就给衙役们每人点了一份工作餐，其他人自然有样学样。
卫老爷安排好后特意去安慰宁锦欣，谁知宁锦欣听了后毫不在意，摆了摆手，又跟宋子熙商量酱料作坊的事。
卫老爷心中当即骄傲满满。
心胸宽广，意志坚定，不会因为一次的挫败而失去信心，不愧为他的外孙女！
他不知道的是，宁锦欣听见不用她下厨，还有点小高兴呢。
她喜欢下厨不错，但那是做给自己吃和做给家人吃的，旁人要吃，那得看她心情了。于买卖上，她本来打算定一百两的，可大伙儿都觉得她傻了，非得改成一两银，她好说歹说才升到十两这个价格。
事实上，她随便煮一顿饭来，大家都吃得赞不绝口，若是她用心去做一道菜，一百两银子她觉得还是少的。不过后来想想，大部分人吃一道菜，也只能分出好吃和不好吃来，真正懂得品尝的人并不多，至少在这个小镇子里就算有，也难遇着。
所以，十两银子就十两银子吧，十两银子也有十两银子的做法，就跟上回宴请徐大人一样，随便做做就成。
这回没人点更好，她也懒得下厨，正忙着呢，作坊的事情得立刻开展了。
这个月来个个都在忙着铺子的事情，几个舅舅要把地租出去，回来路途又远，估计短时间是无法回来，得空的就剩下宋子熙和宁四郎，作坊的事就只能交托给他们。
现在作坊已经建好了，就在许二婶他们新搬进的村子。
那个村子比以前的大河村富裕一些，不过也说不上多好，许二婶的娘家在那边挺有地位的，听说宁锦欣要建作坊，立刻就帮忙张罗。
这年头有活计谁不想做，在自己村里头还不用往外跑，村长连材料都不用他们出，直接招呼村里的人把作坊给建好了，还说不收钱。
不收钱？这可不行，想想大河村那日日被提着的恩情，宁锦欣不自觉地打了个寒颤。
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