往年的正月,出太阳的日子总是多过下雨天,今年似乎有了意外,从初八到正月十四,淅淅沥沥的小雨就没停过。
阴雨连绵的日子,哪儿也去不了,只能窝在家里烤火。
今年正月也就前面几天好点,虽没太阳,可也没下雨没吹风,本来越往后就该越暖和,可偏偏正月里后半月冷得跟腊月没两样。
女子怀孕辛苦,大嫂谭玉娇怀着身孕,清荷不忍让大哥大嫂两地分居,就跟周清波商量了一下,让他去府城把手上的事情交接了,回自己家做事。
周清波也觉得可行,他跟在刘广林身边的日子不短,能学会的早学会了,其他的也只能靠自己去琢磨。
当初周清波去府城,一是府城那边确实缺人手,二来也是想让大哥跟着刘广林多学习学习,日后能撑得起自己家的生意。
创业容易守业难,若是大房只想在镇上开间铺子过日子,什么都不懂也能混下去,可真要把自家的生意壮大,不学点真本事不行。
清荷提供了机会让大哥学习,至于大哥能学多少,就看他自己的本事了。
李氏原本打算过了十五就搬家的,这雨下个不停,没办法搬东西,只能暂时不搬,等天晴了再说。
闲坐无聊,清荷便想把记忆中的凉粉做出来,让奶奶吃吃看。
家里收的豌豆就是要用来做凉粉的,只是如今家里不缺钱,她做事也就没有那么积极,一直拖拖拉拉到现在还没动手。
“奶,你看着妞妞和元宵玩会,我去拿点豌豆出来泡上。”凉粉软和爽口,不费牙口,清荷觉得奶奶应该会喜欢的。
李氏笑眯眯地应下:“好,你去吧,天冷,大丫头,你别碰冷水。”
大孙女才成亲,还没孩子,这样的天气最好就别碰冷的,女子受了寒气,于子嗣不利。
“知道了,奶奶,我一会就回来。”这么冷的天,她怎么会去用冷水,她又不傻,奶奶这是把她当小孩子呢。
要做凉粉得先把豌豆做成豌豆淀粉,和红薯淀粉是一个道理。
不过家里的豌豆是干豌豆,干豌豆不能直接做,得先用水泡发,至少得泡近两个时辰。
眼看就要中午了,这会才泡豌豆,想吃到凉粉,得晚上去了。
作坊开工后,万氏和杨九娘又回到了作坊,厨房里的事,换成了金婆婆和白芷在做。
三两下用温水泡好豌豆,清荷又回到堂屋陪奶奶说话,等天晴了,李氏就要搬走,清荷一有时间就想陪着奶奶。
虽说就算回了老宅也能见到奶奶,可毕竟不像住在一起时方便。
前世清荷最亲近的人和外婆,外婆走后,她有亲人也跟没亲人一样。
到这个世界来后,在金婆婆和李氏身上,清荷都找到了些外婆的影子,这两个慈祥睿智的老人,疼爱她的心,和她敬爱的外婆是一样的。
吃过午饭,又歇了一会,清荷看了看泡好的豌豆,瞧着差不多了,就叫周明远和于伯帮忙把豆子拿去用石磨磨了。
家里的杂物房有石磨,就是很少用。
豌豆和红薯不一样,红薯个头大,能用擦子擦,豌豆不行,豌豆个头小,只能用石磨磨。
周明远的力气一向大,女儿让他磨豆子,他傻乎乎地就想用老办法自己动手推磨。
一旁的于中连忙止住他的动作:“老爷,家里有牛有马,犯不上自己费力去推磨,牛马拉起来省力不说还更快。”
于中一提醒,周明远立刻停了手:“说得也是,你要不提醒我,我都没记起来,以前家里头都是我推磨,一看到磨子自己就自觉地想去推。”
“老爷,你看是用牛还是用马,我去牵过来。”和周家人相处久了,于中更加庆幸自己当初愿意主动来保护夫人。
平淡充满人情味的生活,让他觉得自己活得很踏实。
“用牛吧,家里那头牛劲大,听话。”牛听话是一回事,最主要原因是周明远舍不得用马拉磨。
他觉得马匹珍贵,除了女儿出门用马车外,平日里什么事都舍不得让马出力。
家里的牛养了好几年了,和周明远配合得极好,那点子豌豆,没一会便磨好了。
豌豆磨成浆,接下来就是过滤,跟过滤红薯淀粉一样,家里有现成的工具,直接就能用。
豌豆渣多,主要是豌豆的皮,过滤出来的皮可以拿来喂猪。
接下来是洗粉,沉淀,再过滤,如此两次后,剩下的就是细腻的粉浆。
粉浆静置沉淀,倒出多余的水,只留下湿粉。清荷泡了十斤豆子,做出来的湿粉有四斤左右。
干豌豆损耗大一些,若是用湿豌豆,十斤豆子怎么也能洗出五斤多淀粉,而且湿豌豆做豌豆淀粉,花费的时间更少,不用花这么多时间泡发。
豌豆一年能种两季,若是年初种下,则是夏季成熟,若九十月份种下,则来年四五月份成熟。
清荷现在家里的豌豆,是年初那会,村里人听说能种豌豆让地更肥,再加上清荷承诺了会收购豌豆,大伙才种下的。
大家种的不多,毕竟大多数人还是舍不得不种粮食而去种豌豆,只有家中田地富裕的人家,种了些。
做出了豌豆淀粉,接下来就该搅凉粉了,做凉粉不费豌豆淀粉,半斤淀粉能做出够周家两房人吃的凉粉。
要做好凉粉,最重要的是水和淀粉的比例,一碗淀粉六到七碗水,这样最出来的凉粉口感最好。
清荷做的凉粉多,一次做不完,至少得分三次来做,一次做太多容易搅不均匀。
锅中加入适量的水,烧到微开状态,再把按照比例调好的淀粉水倒入锅中,一边倒一边搅拌。
淀粉水越搅越粘稠,清荷搅起来也越来越费力。
她起初以为她自己能行,结果搅了一会手就酸得不行了,只好叫了于中进来搅拌。
别看于中人瘦,小老头劲儿大得很,比周明远还有力气,清荷搅得手酸的淀粉水,他搅起来像玩一样轻松。
就着小火一直不停地搅拌,直到淀粉水变成面糊,面糊变成透明状,且提起来拉丝的时候,便不用再烧火了。
趁着面糊温度高还软和,快速倒入洗净的盆里,大力摇晃木盆,把面糊的表面摇平整。
再接下来就是等,等凉粉变凉成型。
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