水边团塔映中流，留客烂猪头,这阙词成就了南菜的三头之一的盛名,只不过久无人做,连做法都几乎失传,不瞒你，我炖猪头的法子的确来源于这道菜,只不过，若是这道菜却要复杂的多,对于刀工火候的要求也相当高,相当麻烦,需酥烂脱骨而不失其形才算地道。”
晓青刚说完,那汉子蹭一下站了起来,激动的直搓手：“姑，姑娘真是高人,是咱们南派的顶级大厨。”
晓青不禁失笑：“我只是嘴上说，你就知道我是大厨了啊,如果我只是会说不会做，你不是白高兴了。”
汉子脸色一僵,晓青笑了起来：“放心吧,我会做。”
说起这道扒烂猪头还有个小故事，当年晓青曾受邀为一位归国华侨烹制这道菜,那位是扬州人,就想吃到当年的味道,晓青找了不少资料,遍访淮南菜顶级大厨取经,经过多次试验,终于还原了这道声名赫赫的三头之一,也使得安记私房的名声蜚声海外,过后，不少华人归国都点明要吃安家菜,就是因为这件事。
倒是想不到，同样的经历在古代也会上演,莫非冥冥中早有注定,或者只是简单的巧合。
高炳义异常兴奋,仿佛找到了救星一般,问晓青需要预备什么？晓青叫狗子去拿一包炖猪肉的香料来,狗子忙不迭的跑了一会儿拿过来一包,晓青递给高炳义：“这道菜难就难在必须把猪头复原,至于其他,只要预备这些香料就成,不过，有一事咱们需事先说好,我帮忙倒是可以,只一点儿,此事不可外传。”
高炳义愕然：“那梅先生要是非要见姑娘如何是好？”
晓青眨眨眼：“就说是你做的不就得了,我做这道菜的时候，你帮我打下手,也差不多算是你做的了蛇戒。”
高炳义傻眼了，忙摆手：“这哪能算是在下做的,不成，不成……”
晓青小脸一板：“若不成,那就对不住了,这个忙我也不能帮。”
晓青虽说想帮忙,可也不能曝露自己啊,她只是出来长见识的,不是扬名的,越低调越好,毕竟，目前还不知安嘉慕怎么想的,万一那厮反悔,收拾自己一个小厨子还不是分分钟的事儿,所以，还是能避则避。
晓青琢磨,像安嘉慕这种男人,之所以对自己如此纠缠,根本不是他说的多爱自己,就是男人的劣根性作祟,越难得到的越想得到,若自己还是之前的晓青,他绝对会弃如敝履,这就是男人。
这样的男人也有一个好处,就是没长性,别看这会儿如何上心,等过去这股子热乎劲儿,估摸连自己是谁都不记得了,所以，自己目前需要做的，就是等他找到新的目标,自己就算彻底安全了。
高炳义自然不知这些内情,虽万分想不明白晓青这么做的目的,却也只能答应,毕竟，晓青是他们这些南派厨子最后的希望了。
说好后头一早过来接晓青富春居,高炳义又跟狗子娘说了几句话才走了,晓青瞧见院子里的东西,一袋面,两只猪后腿,还有一条大胖头鱼,便知都是高炳义送过来的，这人倒是不错。
狗子娘叹了口气：“狗子爹没了,我们娘俩日子艰难,若不是狗子爹这些师兄弟隔三差五的周济着,怕连狗子爹留下的这个小院也留不住呢,安姑娘,你第一天来的时候，我就知道，你不是个平常人,别看年纪小，可就是有股子大厨的气韵,比狗子爹的师傅还有架势。”
晓青扑哧笑了起来：“嫂子可别夸我,说到底就是个厨子罢了,其实，当厨子也有当厨子的好处,您瞧狗子爹虽没了,还是有这么多人帮您跟狗子,可见厨子的心眼好。”
狗子娘听了笑道：“我知道姑娘这话是为了狗子当厨子的事儿,如今我也想明白了,好歹厨子总是个手艺,若是能学成姑娘这般,哪怕没了差事,就卖猪头肉一辈子也饿不着。”
日子一好，狗子娘的心情也好了起来,加上手里有了钱,药又跟的上,病好了许多。这猪头肉的买卖也不止狗子娘,连带那天领着晓青过来的栓子娘一家子,两家一起做,方才支应过来。
栓子家的院子大,狗子娘怕晓青嫌乱,大多都挪到了栓子家的院子里,这边儿做的少多了,两家人心里都知道,有了这个营生,往后就不用愁了,对晓青感激非常,狗子娘对儿子想学厨子的念想，也不像之前那么反对了。
答应了这件事，晓青这两天便没出去,在家里准备,仔细回想了一下具体的做法,一一记在纸上,狗子如今对晓青简直崇拜的不行不行的,天天恨不能变成晓青的小尾巴,只要一得空就跟着晓青。
而且，这小子颇为机灵,有眼色,性子倒让晓青想起了刘喜儿,这会儿晓青写字，他就在旁边磨墨,一边儿磨墨，一边儿看晓青写字：“安姐姐,你还念过书啊,姐姐的字真好看。”
晓青猛然想起貌似安子和曾经异常嫌弃自己的字丑,不是安子和,那个男人是安府的大老爷,安嘉慕,即便到了此时,晓青都不能把两人看成一个,果然，自己也是个喜欢自欺欺人的。
见狗子眼巴巴望着自己,点点头：“念过书,但字却写的寻常。”
狗子眨眨眼：“姐姐写的这是什么啊？”
“这是你师大伯说的那道扒烂猪头的法子,怕你师大伯记不住,等后天给他,以后要是再有人点这道菜,不至于连怎么做都不知道恰被时光遗忘。”
狗子眼珠转了转：“我爹以前跟我说过,大厨的绝活都不是轻易传给别人的,就算是徒弟,也得留一手,有句话叫教会徒弟饿死师傅,怎么安姐姐这么大方,要是把你的绝活都给了别人,以后安姐姐没饭吃了怎么办？”
晓青笑了起来：“这都是自私的想法,你想想，如果每个师傅都留一手,一代一代传下去,到最后会如何？”
狗子想了想：“这么下去最后就啥都剩不下了。”
晓青点点头：“而且，做菜即使知道法子,因为每个厨子的手法不同,做出来的菜也不一样,要做的地道,做的好,就需要领悟,每一道菜都有它的灵魂,厨子找到并领悟了,才能做出它的真味来。”
栓子娘在院子里跟狗子娘俩人正分装香料,把香料捡出来装到沙袋里,用来炖猪头肉,这个活儿相对轻松,狗子娘就揽了过来,即便如此，栓子娘也会过来帮忙,知道狗子娘的身子不好,累不得，加上心里实在感激狗子娘把这么个赚钱的营生分给自家,所以，两家人走的更近了,几乎都快成了一家。
这会儿瞧见狗子在西屋给晓青研磨,不禁小声道：“我可听俺哪当家的说,这姑娘可是位厉害得大厨,你家狗子不是早就想学厨子吗,嫂子，你可别错了主意,若是能拜这么个师傅,狗子将来可了不得,如今可不是以前了,皇上好这个,年年举办厨艺大赛,这厨子只要手艺好,出头的机会有的是呢,要是成了御厨,嫂子您这辈子可有大福了。”
狗子娘摇摇头：“你哪知道底细,.狗子早就说了,可安姑娘说她有个徒弟。”
栓子娘：“哎呦,狗子娘，你怎么成了个死心眼儿,收过徒弟怕什么,你瞧外头那些大厨，哪个不是三四个徒弟,只你家狗子上心,入了这位的眼,早晚能成事。”
狗子娘点点头：“我也是这么说,况且，虽安姑娘没收狗子,却时不常的教导这孩子,也不止厨艺,还有好些个道理,这位可不止是个大厨,我瞧着有大学问呢,你说，这么小的年纪,怎么学的这么一身本事,有时想想，我都觉得跟做梦似的,莫非是狗子爹在天上保佑着我们娘俩,才来了这么位救苦救难的活菩萨。”
晓青不是活菩萨,不过，狗子娘倒是有一句说对了,她的确很看好狗子,或许是职业病,对于有天份的学生,总是忍不住去关注教导,希望他们能成为一名好厨子。
高炳义来接晓青的时候,狗子非要跟着,怀里抱着晓青的刀盒,上了牛车,一路往富春居去了。
一到富春居晓青真惊艳了一下,这富春居也守着一弯水,比起狗子家,这里明显高档了许多,水面虽不宽,景致却更有味道,两侧都是层层的四合院,蓦一看去，颇有几分江南水乡的韵味。
而粉墙黛瓦的富春居更是融进了这片韵味之中,不像烟熏火燎热闹来去的馆子,倒像一个私宅。
这样的馆子才对味儿,虽说跟着高炳义侧门进去,却依然能体会到那种属于江南的精致,小桥流水,曲径通幽,而且，富春居得天独厚，有三眼泉。
晓青十分怀疑是谁惦记上富春居这个院子了,才玩命儿的挤兑人家,就是想把富春居的东家赶出兖州府去,好霸占这个好地方。
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