正宗的云南过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！
鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序后世很多的过桥米线餐厅都不用了，嫌麻烦复杂，好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡，但在云南当地一些地方，还是保留着这种传统的做法，谢悠然当初也是为了这碗汤惊艳，所以特地跑去请教了一个会做传统过桥米线的老婆婆。
如今她要开餐厅，要么不做，要么，就要做到最好最正宗，才不至于砸了这道名小吃的招牌。
所以她把这一套都交给了二丫，而二丫也不负她的重望，做出来的高汤跟她记忆中一模一样。
听到这道吃食的制作工艺如此繁杂，秦秀才不禁啧啧称奇，叹为观止。
但俗话说，拿人手软吃人嘴短，吃了人家的东西，总得问问人家的来意。
于是正色道：“二位姑娘今日给不才尝了如此美味，不知道在下能为你们做些什么？”
谢悠然抿唇一笑，心道这秦秀才还挺上道的，跟聪明人打交道，就是省劲。
她眸光微微流转，笑容清澈和煦：“只需要先生帮我们打个广告做个宣传而已。”
秦秀才愣怔：“打广告？做宣传？”
……
隔日，醉仙居里，正是饭点，人比较多的时候，清瘦儒雅的说书先生讲完了今天的故事，忽而话锋一转，醒木一拍，道：“诸位，今儿不才兴起，就再给大家讲个故事，不知道列位听客，可有兴趣一听？”
酒馆里掌声如雷，“好！”
这位说书先生每天就只说一个时辰的书，绝不多说一刻钟，每每听客都意犹未尽。
今天听说他要额外多给大家讲一段，大家自然十分高兴，这掌声也就格外的热烈。
且见秦秀才醒木一拍，唰地一声，扇子一打，便开始讲起了故事：
“传说在很久以前，有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐厌读书深感忧虑。对书生道：‘你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？’闻妻言，书生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与书生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。
书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，书生的妻子怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕倒在南湖桥上。
书生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地百姓传为佳话。从此，过桥米线的名声不胫而走。”
说着，醒木一拍，道：“这，就是我今天要讲的故事。一道关于过桥米线的美丽传说。”
酒馆里众人听得如痴如醉，有些人为夫妻俩的故事感动，有些人为那道美味吸引。
有人忍不住就问了：“先生，真有过桥米线这么一道吃食吗？”
秦秀才想到昨日吃的那鲜美的滋味，腹中馋虫又隐隐作怪了。
遂笑道：“不才有幸，昨日刚尝过此味，到今日仍觉鲜香绕舌，思之念之。”
“真的？先生你可别诓我们，您快告诉我们，这过桥米线我们到哪儿才能吃到？”
秦秀才颔下山羊胡子一捋，笑了笑，故作神秘。
众人纷纷催促，“先生您这故事就不该讲，勾起了我们的食欲，又吃不到，岂不磨人？”
“就是啊，”旁人附和，“听先生这么说，我都想尝一尝那道帮助丈夫考上功名的过桥米线了。”
秦秀才哈哈一笑，道：“列位稍安勿躁，且听我慢慢道来。诸位要想吃到这道王之盛筵，不妨在下个月的1号，也就是5月1号这天，去城西福安巷的谢记品尝，届时不但可以吃到美食，还可以参加抽签活动，领取精美的小礼品哦。”
“哗——”酒馆里沸腾了。
“我就说嘛，谢记从来不会让人失望，看吧，他们的新铺卖的是过桥米线，又是一道大家从来没有吃过的美味……”
“说美味还言之过早，谁知道那过桥米线有没有说书先生口中的好滋味？”
“嘁，你这人，谢记的麻辣烫不好吃吗？饺子不好吃吗？难道谢记会自砸招牌？”
“那倒也是，你这么一说，我对那什么过桥米线越发的好奇了……”
“我也好奇，好想快点尝到，可惜还要等一段时间。”
“听说谢家一口气盘下了三间新铺，总得要重新装潢，再做做准备吧，哪能那么快开张。”
“谢记都是一间铺子卖一种吃食，这三间铺子，他们不会都用来卖过桥米线吧？”
“你要想知道啊？等五月一日开张的时候去看看不就行了？”
“到五月一日还有半个月呢，话说那抽签活动是什么活动？”
“不知道啊……”
眼见酒馆里一阵议论纷纷，人们热情高涨，都在讨论谢记即将开张的过桥米线店，秦秀才暗自点头，收拾了桌子，满意地下了场。
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