第二天,因为花生的事情,郑氏也暂时放下手里的针线活,和冬儿两人忙完家里日常的家务,张罗着炒制花生。
花生是豆豆到巷口的杂货铺子买的。花生还真是个奢侈东西,离过年还有近两个月,大概还没到吃花生的时候。豆豆兜了人家的家底,也只买回来二斤多点。
炒制前,冬儿出去搓了半簸箕细砂,淘洗干净。
郑氏犹豫再三,权衡了利弊,还是用了细砂。嘴里不甘心的咕哝:“本来家里的油水就少,这通砂子抄下来。锅里的那点子油气也要磨没了。”
因为细砂和花生要一起翻炒,郑氏怕冬儿人小力薄,翻炒不均匀,还把花生弄碎了就不好了。于是就亲自上手操作,直到炒熟了花生,晾开。
中午吃过饭歇了歇,冬儿仍然去捡柴。惦记着家里的活计,顾不得许多,快手快脚的背了一捆柴火回来。拍打了身上的尘土,进门看到郑氏锤着胳膊坐在一边,豆豆坐着小板凳,在用力轮着捣锤捣花生。
已经捣出来的花生倒在灶台上的一个盆子里,晾在笸箩里已经搓去皮的整花生仁还有一少半。
冬儿看看捣出来的花生,只能称作碎末,根本就不是粉末。她砍柴的时候也在想,靠着捣缸捣锤恐怕难以达到效果。现在看来,远不如有个石磨来的好些。
豆豆边捣,边抬头对冬儿,讨好地问:“姐,你歇一会儿,就帮我捣一会儿行不?好累呀。”
冬儿一路回来,也就是腿脚累些,其它也还好。喝了口水,接过豆豆手里的捣锤。
郑氏说豆豆:“你也别出去玩了,咱们娘儿三个轮着来,不然这些花生今天捣不完了。一会儿还要做饭。”
花生果然不好捣碎,花生仁破开后,再捣下去就会在捣锤下形成片状,黏在一起。
冬儿两条胳膊轮番上阵,又捣又搓又搅的折腾。差不多近两刻钟,才把花生捣成花生碎末,两条胳膊也酸掉了,充分了解的郑氏锤胳膊的必要性。
冬儿看着豆豆:“豆豆,你来一会儿,半刻钟,你捣半刻钟,姐就替你。”
二黑回来也帮了忙。
饭前,杨秀庭看看进度,说:“今天晚上还得做一锅山楂糖,这个不着急,明天捣好就行。”
今天不但添了处理花生的新活计,晚上还得再熬一锅糖,这日子就没有原来的轻松了。
饭后,稍事歇息。郑氏帮着杨秀庭看火熬糖,二黑用了细罗筛花生末,冬儿忙着穿糖葫芦。
豆豆还想着滤过山楂汁的残渣,凑到郑氏跟前:“娘,你把那个山楂的渣滓给我,我捡去山楂籽,留着山楂泥,咱们明天蒸山楂泥馅的粗面饽饽吃吧。”
郑氏顿了顿,说:“等娘腾开手再说,没看娘忙着吗?你别在这儿添乱,搅得我熬坏了这锅糖,小心我揍你。”
杨秀庭虽是第二次做了,调汁加料,看成色,还是很凝重。回忆着昨天做的过程,牢记着和平常不一样的地方,生怕出了错。
豆豆却高兴的很,早早去和二黑显摆明天的山楂馅饽饽了,很为自己能想到利用废料,做这样的美食而得意。
二黑站在炕边,在炕边上腾出一块地方,用细罗筛花生末。废了老半天劲儿,筛出的花生末却很少,二黑犯愁的看着盆子和笸箩。用筷子把花生碎打散,重新筛了一遍。成效也不甚大,二黑干脆拿出捣缸,再次捣起来。
边捣边和冬儿说:“我看这个可不行,根本就捣不了那么细。”
冬儿也犯愁,郑氏豆豆,加上晚回来的冬儿和二黑,可着劲儿的折腾半天,就这么点成果,也就半碗细末,其实也不太细。冬儿说:“要是有台石磨就好了。不知道,麻酱作坊接不接外来的活儿。”
郑氏接口:“不用,咱明天再捣两遍就好了。”
二黑冲冬儿吐吐舌投。
其实,冬儿也就是说说,就笑了笑。扯住了往炕上爬的豆豆,说:“你别上去了,看碰倒了豆苗。”
豆豆停下来,嘟着嘴:“都是你和我吹大气,这么多豆苗也没挣到一个菜肉包子。白白让我高兴了那么长时间。”
冬儿有些歉意,开解他:“那咱家也是挣了钱的。虽没吃到菜肉包子,娘不是给你煮过两个鸡蛋吗?要是不挣钱,平白无故的,你哪能吃到鸡蛋。”
看二黑胳膊有些酸的样子,对豆豆说:“你帮二哥捣两下,捣好了花生末,才能做花生酥糖。爹不是说了,花生酥糖做好了,卖到钱,就卖肉吃馅饼。这话是爹说的,爹说的话可比我说话算数。而且,馅饼那可是咱们重来没吃过的美味,油煎出来的呢。”
豆豆撇撇嘴:“又想骗我,好像你吃过似得。”拉了个小板凳坐下,接过二黑手里的捣锤。
二黑拍拍豆豆的头:“好小子。”
直到杨秀庭和郑氏把糖切好,晾开,二黑豆豆努力的成果也不过是多了半碗花生末。
二黑拢了拢又碎了不少,但还是筛不下去的花生碎,说:“今天晾一晚上,明天可能就不太粘了。再试试看。”
一家人今天可是都累坏了。杨秀庭也看到花生成末的不容易,手指捻着花生末,沉吟:“没我想象的散,好像也不是很细。”
冬儿趁着这个时候提醒:“爹,这个晚两天再做吧,花生和糖饴糖都是精贵东西,应该慎重一些。我们这里把花生再磨面一些。爹这两天也认真想一想:糖成型应该是什么样的,要怎样做出,分几步做,每一步该做什么,怎么做。”
冬儿有些颓丧的又说:“可惜咱们都不会写,不然就可以把要做的事情写出来。再逐条分析是否可行,是否有疏漏,有可能出现的问题,解决的办法。这样事先把步骤都写好了,准备工作也做好了,成功的可能性也就大一些。现在只好靠爹自己的记忆和想象力了,别人也帮不上忙。”
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