安抚好秦京茹，牛平安便独自一人骑着车出去了。
既然人员已就位，牛平安便开始了选址工作。
带着三个孩子实在是太浪费时间了，还是让秦京茹看着吧！
随着改革开放的进行，四九城的建设也进行的如火如荼。
饭店的选址就成了重中之重了。
总不能前脚开业后脚便被通知要拆迁了吧？
那玩笑可就开大了！
最终经过一下午的奔波，牛平安看上了安定门内大街一户正在招租的三层小楼。
三层的楼房在这年代算是不错的建筑了，短时间内应该没有拆迁的风险。
一楼只有一个入口，真正能用的是二楼和三楼的场地，共四百个平方左右。
牛平安心中已有腹稿。
二楼除了厨房之外还可以放置大小餐桌二十来张；
三楼除了办公场地，还可以安置大小包间六个。
满载的话容纳一百多人就餐没有问题。
人员配置：厨师3-5人，服务员10-15人。
这种规模的餐厅在如今的四九城也不算小了。
但投资也不小。
光房租、装修、厨房设备、桌椅板凳等等粗略估计要万把块钱的投资。
看了看自己不太丰厚的家底，牛平安咬了咬牙。
干了！
说干就干，牛平安也不拖泥带水。
第二天去了厂里，牛平安和秦京茹直接办理了辞职手续。
离职完，牛平安又马不停蹄的跑去工商局，咨询营业执照的事情。
如今正是改革浪潮开始的时候，开餐饮店的门槛并不算高，也不算麻烦。
只要搞定了工商和税务便可以开始干了。
对于能否办理下个体餐饮执照，牛平安还是有些忐忑的
毕竟如今的四九城对于个体餐饮这一块确实没有相关的法律法规。
这时候顶多在服务业、修理业开了个口子，可以个体做服装、焊压铁壶、修修鞋，其余行当的一律不让开。
悦宾饭店能拿到营业执照，也许人家有关系也未尝可知。
即便没有上面人的关照，悦宾能开这个口子，肯定是经过一番磨难的。
好在事情的进展还是比较顺利的。
有了悦宾这个例子，已经有不少的个体户在这边办理了执照，工商局也并没有刁难牛平安。
复兴个体经营，上头领导是支持的。
因为确实是一条增加就业的路。
只是告诫他暂时没有相关的政策，要是成就成了，不成了那就关掉。
要是牛平安不知道后世的发展，也许还会有些犹豫。
当得到工商局的首肯之后，牛平安便马不停蹄的跑去街道办租房子。
四百平方的店面，只收了牛平安六百一年的租金，一年一签。
租完房，牛平安才拿到了营业执照。
没有正规的个体餐饮业营业执照，用的是工商部门的文件纸，手写的。
上书“批准蜀香缘饭店经营”的短短几行字。
牛平安将饭店的名字取为“蜀香缘”，很有特色的店名，光看店名便知道经营的是川菜。
盖了公章后，工商局的领导在上面签了个字，这工商执照就算办下来了。
执照到手，牛平安喜不自禁，干劲满满。
当晚，牛平安在家挑灯将饭店的装修设计给手绘了出来。
时间紧任务重。
牛平安又去找了相熟的施工队，对店铺进行了简单的装修。
装修、定桌椅、定厨房设备...
第一次创业，牛平安和秦京茹全程都盯着，不放过任何一个细节。
就这样，二十多天后，蜀香缘饭店便已经初具雏形了。
后厨的团队已经到位，轧钢厂三食堂半个食堂的员工都跟着傻柱离开了。
让牛平安的意外的是，刘岚居然也跟着傻柱来了。
风暴结束之后，刘岚的靠山李怀德被调离了轧钢厂，刘岚的日子过的急转直下。
牛平安开出的条件不算差，刘岚心动也正常。
一切都已经差不多就绪，牛平安在店门口张贴了招聘信息。
四九城待业的人员实在是太多了，招聘信息才张贴出来没多久，便有人上门来打听了。
区区一天时间，服务员便招满了。
不过这些服务员都是新手，对业务并不熟悉，牛平安准备对她们做一下岗前培训。
“于莉，刘岚，你们到我办公室来一下。”
牛平安在三楼设置了办公区域，作为老板，自然得有自己的办公室。
于莉人虽然还算精明，可说到底也不过是个新手罢了。
好在牛平安有后世的见识，对于如何让她们快速的上手还是有一些心得的。
于莉和刘岚来到办公室，两人都有些紧张。
现在她们的生存可都指望着牛平安一句话而已，生怕惹了他不痛快，将她们给解雇了。
特别是刘岚，已经辞了工厂的工作，想回去已经是不可能的了。
“你们别紧张，我交代点事情。”
看着紧张兮兮的两人，牛平安安慰道。
“老板，你说吧！”
刘岚很快便进入了自己的角色当中。
“刘岚，我听说你以前负责过轧钢厂小食堂的招待是吗？”
牛平安和刘岚并不熟悉，只是知道她是李怀德的情妇。
经常负责小食堂的招待事宜。
“是的。”
刘岚点点头。
“咱们店准备开张了，但是新招的那些小姑娘小伙子，对服务员的工作一窍不通，我想你下午对她们进行一个简短的培训，让她们快速的熟悉自己的岗位。
于莉你以前也没经历过这些，你也参与进去，学习学习。”
牛平安将自己找她们的目的给说了出来。
“好的！”
于莉也正是处于一窍不通的阶段，对于牛平安的安排自然不会有意见。
“那个，老板，你让我干活还行，给人培训，我不太会啊！”
对于培训，刘岚哪懂这些，暗暗叫苦。
“不要紧，我这里写了一份员工手册，你俩拿去看一看就差不多明白了。
里面有一些话术还有一些遇到突发情况该怎么处理的建议。
我就是担心她们受国营饭店的影响，服务意识不到位。
咱们是私人单位，要是服务态度不好，那客人就得跑了。”
刘岚毕竟有十多年的招待经验，再加上牛平安详细书写的手册，做个简单的培训应该是没什么问题的。
服务员毕竟是比较简单的工作。
牛平安担心的是大家都是从计划经济走过来的，服务观念没有转过来。
国营单位的服务员可是很牛逼的存在。
墙上贴着的“无故不得殴打顾客”便已经说明了一切。
“有书面的表述，那就方便多了。”
刘岚松了口气，算是应承了下来。
“于莉，一会儿你统计一下每个人的尺寸，我一会出去采购员工制服。”
搞定了刘岚，牛平安又对于莉吩咐道。
蜀香缘毕竟也算是中等规模的饭店。
员工制服是必不可少的。
要是店员们穿着五花八门甚至带着补丁的衣服工作，那可就太丢份了。
饭店还是起步阶段，牛平安只能暂时自己担任采购岗位。
“好的。”
对于牛平安的安排，于莉自然不会有意见。
“你们先去忙吧！”
打发走两人，牛平安揉了揉眉心。
这段时间一刻不曾停歇，实在是忙坏了。
好在功夫不负有心人，饭店终于可以开张了。
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