傍晚的时候，正是人们下班、放学的时间。
幸福里菜市场门口的马路上，已经停满了各种车辆。
不时有人提着购物袋、推着小车在菜市场进进出出。
结束一天的工作、学习，来菜市场买点饭菜、熟食，和一家人吃个晚饭，是非常幸福的时刻。
菜市场里面也非常热闹，固定档口品类齐全。
在门口的空位上，则是几个小摊，卖着各种商品、小吃。
就在这时，一辆电三轮凭借体型轻巧、身法灵活，穿梭在马路上，随后寻到了一个不碍事的地方停下。
淡淡的香味，从锅盖的缝隙中，“走漏风声”，环绕在几个大保温桶的周围。
人们闻到味道，尚不知香味的源头。
李瑞将“卤猪蹄，四十一斤”的小牌子拿出来，随后揭开了锅盖。
让浓郁的香味，肆无忌惮地飘向人群当中。
周围的人们立马给出了回应：
“哎呦，好香啊，卖啥的？”
“哪里的味道，好像就在附近。”
“妈，我饿了。”
结束了一天的工作学习，人们都想吃点好的，犒劳一下自己。
过来菜市场买菜的人，当然还没有吃饭，这时候闻到这样的香味，只觉得肚子更饿了。
不找到这个香味的来源，感觉会睡不着觉啊。
而肉铺的老金，已经提前和李瑞约好，是菜市场门口的第一位顾客。
“李老板，两个猪蹄。”
李瑞将猪蹄从锅中捞出来，保温桶的加热作用下，猪蹄还冒着热气。
颜色红润，表面泛着油脂的亮光。
铁夹子夹住的位置，在放到袋子里之后，又迅速回弹。
“太绝了。”
老金吞咽着口水，接过了猪蹄，他感觉很难将猪蹄带回家吃了。
于是又递了回去：
“兄弟，帮我切一下吧，麻烦你了。”
“没问题。”
用来切熟食的小刀，轻松破开了猪蹄的外皮。
沿着骨骼、筋络的位置，将猪蹄分成了小块。
蹄筋部位经过焖煮，染上了淡淡的黄色，瘦肉的部分微微发紫，看起来鲜美无比。
李瑞取过餐盒、手套，重新装好，交给了老金。
案板上留下了淡淡的油渍，被李瑞轻轻擦去。
如果猪蹄有想法的话，肯定会感觉到很奇怪。
兜兜转转一大圈，
竟然又回到了老金的手里。
不过现在的猪蹄，已经不是原来的猪蹄了。
长时间的卤煮，让表皮染上了红润的颜色。
入口之后非常软糯，在牙齿缝隙间留下浓郁的香气。
蹄筋的部位软烂入味，保持着十足弹性。
而瘦肉的地方，也是汁水饱满，一点都不柴。
分成小块的猪蹄，不需要用力，只需要轻轻撕扯，就可以让筋肉脱离。
猪蹄指尖的部位，老金更是直接放进了嘴里。
利用舌头空腔的力量吸允皮肉。
这时候肉汁的鲜香，与高汤的浓郁，混合着满满的胶原蛋白，共同在他的舌尖绽放。
口水也随之不断分泌。
“真他娘好吃啊。”老金感叹道。
拿了猪蹄的他，并未走远：
“这只猪真是不枉此生。”
在卖出老金猪蹄之后，李瑞查看了一下任务进度，老金之前也买过李瑞做出的美食，不过这次并没有回头客数量的增加。
看起来以前的客人并不算数。
但是有着扑鼻诱人的香味吸引，以及顾客的试吃展示。
人们已经开始朝着李瑞的方向慢慢靠近。
积累回头客应该不会太难。
“老板来一个猪蹄。”
“猪蹄怎么卖的啊，算了，味道太香了，给我来两个。”
旁边一个卖小商品的摊贩，更是忘了自己所处的位置。
一边给顾客拿东西，一边眼睛盯着隔壁的猪蹄。
好几次都拿错了商品。
因为是回头客的要求，李瑞还将新的摆摊信息，附带一张照片
发到了视频账号上。
“啊啊，等到了李老板新的美食。”
“猪蹄看起来好香【哭】”
“幸福里，和我家很近，哈哈哈，下班过去一趟。”
“李老板啥时候能来我家楼下。”
此时也已经有大批的顾客正在赶来的路上了。
与此同时，
一位年轻男子此时也被香味吸引，来到了小车前。
他刚刚下班不久，打算自己买点菜烧菜做饭的。
但是刚刚给一位顾客捞出来的猪蹄，看着就好吃。
让他忍不住来到了小车前面。
年轻人看了看价格，四十元一斤，倒是不便宜。
以他目前的收入，虽然不能实现猪蹄自由，但偶尔改善一下伙食还是很有必要的。
“来个猪蹄，老板帮我挑个大点的。”
一个猪蹄大概一斤左右，卤过还会稍微缩水一点，李瑞搅动大锅，找出来一个个头足的，放到了秤上。
“0.98斤，三十九块二，收你三十九吧。”
“还用切吗？”
“谢谢老板，不用切了，我自己啃。”年轻人笑着说道。
一个猪蹄，一包花生米，两根黄瓜，一打啤酒。
是这位单身男人的晚餐。
大学毕业后，难得的找到一份工作，自己养活自己。
父母还在工作，身体也非常硬朗。
他正处在人生当中，最为自在的时光当中。
不过桌上的晚餐，更像是他老爹的配置。
小时侯一群小男孩会模仿学习大人们的各种行为，没成想，到了年龄之后，还会不由自主的进入状态。
啤酒打开，饭菜摆好。
年轻人开始品尝起来。
猪蹄直接被他拿在手里，轻轻撕扯掉表面的皮肉，随后是蹄筋，最后是每一块骨头间的缝隙。
软烂入味的猪蹄，味道浓厚香醇。
没有其他多余的东西。
单纯就是吃肉的快感。
时不时来上一口小啤酒，一口黄瓜，十分惬意。
一个人吃饭多少会有些寂寞。
追剧，他又不忍心错过剧情，或是用现在满是油脂的手去拉动进度条。
于是便用手背，打开了房东家的电视。
这个时候，正在电视里的新闻频道，正在介绍世界江海市的上一季度的经济情况。
“恩格尔系数，食品支出总额占个人消费支出总额的比重，江海市目前.”
青年男子回味着猪蹄的味道，心想：
“倒也不是吃不起。”
“但感觉恩格尔系数会升高不少。”
(本章完)
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