云渺渺和了面,把面都擀成了皮,成型的皮被她放进了油里,泡了一盏茶的时间后,再拿出来继续擀,最后放进了锅里蒸了一盏茶的时间,薄且有韧性的春饼就做好了。
见云渺渺一阵捣鼓,自己还是没有看出来个所以然来,杨大厨的好奇心彻底的激了起来。
除了知道做的菜是只鸭子之外,对于其他的还真的是一无所知。
他一副虚心请教的模样走了过去,“姑娘,你这做菜的手法新颖,我做大厨这么多年,从来都没有见过这样的做法,你这做的是什么菜啊?”
云渺渺将饼皮放在了一旁,“我做的这个菜叫做烤鸭,现在是没有炉子,我晚点再把炉子的样式给你画出来,还有刚才放的那些调料,你若是觉得好吃,那这个烤鸭以后就是福旺楼的特色了,单单这一个烤鸭就可以让福旺楼的名声闻名天下,你待会一起上楼来尝尝看?”
杨大厨倒吸了一口气,“真的有这么神奇?”
云渺渺毫不夸张的点头,“当然。”
不过,她之前吃的烤鸭味道都是很正宗的,云渺渺现在只是按照食谱上的法子做的,也不知道味道和她吃的是不是一样的,要是差太多那估计还得再看看。
云渺渺说着就把写那些配料给了杨大厨,那边锅里的烤鸭香气也从锅里飘了出来,福掌柜看着她一系列的动作,嘴角弯了弯,还真的是个嘴硬的丫头。
烤鸭被拿了出来,金黄酥脆的外皮,不同于卤肉的香,烤鸭的香全然是自内而外的焦香。
烤鸭一出锅,杨大厨和一旁看热闹的福掌柜都走了过来,云渺渺拿起一旁的菜刀,趁热将之前缝好的鸭尾的线解开,褐色的酱汁从里面流了出来装进了碗里,云渺渺拿着碗里的酱汁倒进了小锅里,放糖勾芡后制作成了烤鸭酱,装进了小蝶里面和葱段那些摆放在了一起。
做好了烤鸭酱,云渺渺再次拿起了菜刀,把案板上的烤鸭,从鸭胸前面到大腿的肉片了下来,斜刀切成了小块,装入了烫好的盘子里,鲜嫩的肉质让人看了口水直流。
等把鸭子的外皮都片了下来,里面的肉被云渺渺砍成了大块状,烤鸭蘸酸梅汁,应该也是行得通的,不然的话这也太浪费了。
做好了烤鸭,云渺渺端着盘子,让人上楼,她还给厨房里的人留了一半的鸭肉和酸梅酱,是为了感谢他们帮忙烧了火,洗了菜的。
人一走,厨房里的人彻底躁动了起来。
烧火的刘大娘看着盘子里的肉,咽了咽口水,“这玩意可真香诶,也不知道那姑娘手艺怎么那么好,就这么烫一烫,刷一刷,这鸭子就做的这么香嘞。”
“你说的简单,你是没看啊,那姑娘的手法都是有讲究的,哪里有你说的那么容易。”洗菜的王大娘不由得补充道。
刘大娘也看出了不同,云渺渺光是刷三次,三次都不一样的手法,这里面的讲究可多了。
“我也就是说说罢了,快尝尝,冷了冷了就不好吃了,你们也是快过来尝尝看。”
刘大娘一吆喝厨房里的其他人都围了过来,一个两个的拿起烤鸭肉就开始吃了起来。
鲜嫩的肉,还有那令人回味的烤肉香气,好吃的差点让人把舌头都吞了下去。
“好吃,太好吃了。”刘大娘一脸的享受,“这东西可太好吃了。”
王大娘嘬了嘬手指,“这小蝶里面的是什么啊,酸酸甜甜的蘸上鸭肉简直绝了,我可从来没有吃过这么好吃的鸭肉,那姑娘到底是什么来头,居然能做出这么好吃的东西来。”
大家都点着头,不知道是谁说了一句,“我知道,我知道,我就说那个女的怎么看着那么眼熟,她好像是街口那个卤肉坊的女掌柜,刚才站在福掌柜身后的那个小子,就是她弟弟,难怪,难怪她做出来的东西这么好吃,原来是她啊。”
“什么?居然是她!”刘大娘惊呼道,“她不会是来踢场子的吧。”
王大娘琢磨了一下,觉得不太有这个可能,“不太像,应该是福掌柜用了什么法子,将人给请过来的,要是这样,以后卤肉坊的生意不就是我们酒楼的了吗?”
“真的?”
王大娘也就是随口一说,哪里知道真假,“呵呵,我就是随便说说哪里知道真假。”
一群人七嘴八舌的在议论着云渺渺的来去,是不是要被福掌柜收买回来。
楼上,云渺渺将做好的烤鸭放在了桌上,自己先去洗了个手,然后坐了下来,将烤鸭都包好了,才让福掌柜和杨大厨起筷子。
“尝尝看,这个东西是叫做烤鸭,试试看味道,我也是第一次做。”
云渺渺做了一个请,福掌柜也没有客气,直接加起来一个吃了起来,鸭肉的软嫩,青瓜和葱白的清爽,还有烤鸭酱的浓郁,最奇妙的是那外面用来包着全部菜的薄饼,本来看起来没什么的才食材,放在了一起,简直就是完美的搭配。
“这东西,看起来其貌不扬,口感居然这么丰富,简直难以想象啊。”福掌柜连着吃了三个,才放下筷子,说出这番话。
杨大厨见福掌柜赞不绝口,也夹起了一个开始吃了起来,味道果然很好。
“姑娘,你刚才说这东西能够成为福旺楼的招牌,我觉得你说的应该不成问题。”
云渺渺不急不忙的指着另外一道鸭肉,“这叫一菜两吃,本来烤鸭只有这一部分,但是剩下的鸭肉如果都丢了,实在是太过浪费,这个法子比之前的那个简单,直接蘸这个酸梅酱吃,会让口感更加丰富,而且很解腻,来试试看。”
她将菜往前推了推,夹起一个烤鸭吃了起来,味道虽然不及之前的名菜,但是也八.九不离十了,一旁的云崖,吃着烤鸭,眼底的崇拜直接挡都挡不住。
他的表姐,真真是顶顶厉害的,随便做出来的一道菜都可以那么好吃。
他这辈子能遇到表姐,真的是上辈子修来的福气。
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